【贡极原创】新鲜松茸收到货后应该如何清理？
作者：贡极创始人 蓝星
清理新鲜松茸绝对忌讳的做法：
1、新鲜松茸收到货后不能直接用水清洗或浸泡，why？因为松茸很吸水，水渗透于松茸中会破坏松茸纯净度以及松茸独有的珍贵香气，严重影响松茸的口感和营养
2、千万不能用金属道具清理或切松茸，金属物成分与松茸接触会起氧化反应,让松茸变黑，造成营养成分的破坏，所以即使在藏民采挖的时候也是用木棍而不会用更耐用的金属工具。（附赠的贡极松茸定制陶瓷刀具就是专门用来松茸清理和切片用的）
清理新鲜松茸的科学技巧：
收到货后不论是否立即食用都应该对松茸进行必要的清理
1、用贡极专用的陶瓷刀轻轻刮去松茸表层的泥土，如果还有泥土无法清理的，可在水龙头下用小水快速清洗下，然后用干净的抹布或吸水纸吸干净松茸表面的水分
2、用陶瓷刀将松茸切成薄薄的片状即可进行烹饪了
步骤一：准备好工具：贡极专用陶瓷刀、吸湿纸、刚从泡沫保温箱拿出来的鲜松茸

步骤二：用陶瓷刀轻轻刮去松茸根部及表层的泥土（尽量不要勿刮去松茸褐色表层）

步骤三：打开水龙头用小流水快速冲洗干净松茸表层未清理干净的泥土

步骤四：用吸湿纸吸干净松茸表面的水分

步骤五：用陶瓷刀将松茸切成片状

步骤六：摆盘用保鲜膜包裹，后直接用保鲜袋包装，放入冰箱

 
新鲜松茸科学的保存方法：
短期保存：（3天左右）：
将经过第一步清理的松茸(整朵)用吸水纸一朵一朵包裹好，放在保鲜袋里，然后放置冰箱冷藏，可以保存3天左右。
长期保存：（6个月）
将经过第一步清理的松茸(整朵)用吸水纸一朵一朵包裹好，放在保鲜袋里，再放入冰箱冷冻，可以保存一年，吃的时候需要用开水迅速解冻后切片，不能浸泡在冷水里解冻。
也可以将清理并切片后的松茸放入保鲜袋，再放入冰箱冷冻，可以保存一年，吃的时候需要用开水迅速解冻，不能浸泡在冷水里解冻。
 
说了这么多，其实新鲜松茸还是建议收到后立即消灭掉是最好了，因为从松茸采挖开始，其特有的菌香和味道就会逐渐下降。松茸贵在鲜！